Gastronomia siciliana: 3 pratos típicos do inverno

Nem todos os pratos típicos italianos podem ser preparados ou encontrados nos restaurantes o ano inteiro. Isso porque a culinária italiana valoriza muito os produtos que a terra oferece em cada uma das diferentes estações do ano. Assim, selecionei três pratos tradicionais sicilianos tipicamente do inverno para você saborear quando estiver por aqui. E tem mais, os vegetarianos irão amar!

Sim, os principais pratos típicos do inverno na Sicília utilizam como principais ingredientes somente frutas e verduras. Os carros-chefe da culinária siciliana tem origens pobres, nasceram nas cozinhas dos camponeses, que tinham à disposição somente o que plantavam. Carnes vermelhas eram um luxo para poucos, ao máximo era possível usar os peixes pescados, afinal estamos em uma ilha e muitos sobreviviam da pesca.

 

Leia também: 8 pratos tradicionais da ceia de Natal na Sicília

 

Pratos típicos do inverno na Sicília

Salada de Laranjas – Insalata di Arance

Um dos pratos mais tradicionais do inverno na Sicília é a salada de laranjas. A fruta reina soberana nas mesas sicilianas neste período, uma vez que sua colheita acontece concomitantemente com os meses de inverno. As laranjas (e limões e tangerinas) podem ser encontradas praticamente em qualquer parte da Sicília, em terrenos abandonados, no quintal do vizinho, etc.

E foi graças à abundancia de laranjas que este prato nasceu. Suas raízes são bem antigas, remontando provavelmente aos tempos da colonização árabe da Sicília.

salada de laranjas

Sem dúvida é muito estranho imaginar uma salada de laranjas com cebola, funcho e azeitonas, mas é assim que o prato é servido em sua versão clássica, tudo regado com bastante azeite extra-virgem de oliva e suco de limão.

Outra versão, desta vez combinada com peixe, é aquela com arenque defumado. O sabor forte do arenque contrasta com a doçura das laranjas e quem não conhece até pensa que é uma invenção de algum chef sofisticado!

 

Creme de Favas – Macco di Fave

Ao que tudo indica, o macco di fave já era preparado Grécia Antiga, pois o dramaturgo grego Aristófanes citou na sua comédia “As Rãs” (ano 405 a.C.) um prato a base de favas amassadas que o herói Héracles come para se nutrir e obter forças. É o típico prato ideal para ser consumido no inverno, uma sopa bem substanciosa para aquecer nas noites frias.

Foto: Giallo Zafferanno
Foto: Giallo Zafferanno

O nome “macco” deriva do latim maccare, que significa amassar, pois as favas depois de cozidas até ficarem bem moles, são amassadas até se obter um purê. O creme é temperado à gosto, mas a maneira mais simples é aquela com somente azeite extra-virgem de oliva e pimenta do reino.

 

Macarrão com couve-flor – Pasta chi vruocoli arriminati

Andam dizendo por aí que esse prato já conseguiu fazer milagres transformando pessoas que odeiam couve-flor/brócolis em adoradores dessa iguaria tipicamente siciliana. A pasta con i broccoli arriminati, ou melhor “massa com couve-flor misturado” é um must preparado pelas mammas sicilianas e é uma receita que passa de geração em geração.

Quem visitou os mercados da Sicília nos meses do inverno deve ter notado a grande variedade de couves-flores vendidas: brancas, verdes e até roxas, de todos os tamanhos e formas.

broccoliarriminati
Foto: Ricette Siciliane

Saibam que, em dileto siciliano, tanto brócolis (aqueles verdes) quanto couve-flor se chamam “vruocoli”, ou seja, generalizam chamando de brócolis as duas hortaliças. No caso deste prato, usa-se couve-flor para compor o molho da massa.

O macarrão com couve-flor é difundido na Sicília inteira, mas é mais popular em Palermo. Como acontece em diversos pratos típicos da Sicília,  não podem faltar pinoli e uvas-passas para dar aquele sabor adocicado.

Você já provou ou conhecia algum desses pratos? Escreva nos comentários!

 

Este post faz parte da blogagem tripla sobre os Pratos Típicos do Inverno na Itália. Não deixe de conferir:

Os pratos típicos do inverno da Toscana – Passeios na Toscana

Os pratos típicos da Emilia-Romanha – Viagem na Itália

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6 comentários

  1. Enedina Maria Rodrigues

    Quando estive em fevereiro comi a salada de laranjas vermelhas, deliciosa! Os outros pratos fica para fevereiro de 2018.

  2. Enedina Maria Rodrigues

    Que delicia! Até salivei….rsrs
    Vou comer todos quando estiver aí em fevereiro! <3

  3. Nossa! Fiquei com água na boca! Comi macarrão com favas quando fui e era delicioso, mas essa sopa parece maravilhosa!!!!! E essa massa?? O que é isso minha gente???? Estou até sentindo o cheirinho!

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