O Pistache de Bronte

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A Sicília é a única região italiana a produzir pistache, e aquele cultivado em Bronte é um produto D.O.P (Denominação de Origem Protegida). Por aqui se faz de tudo com pistache, desde os doces, onde é quase onipresente, aos salgados e bebidas.

 

Por que esse pistache de Bronte é tão famoso? Onde fica Bronte?

Bronte é uma cidade de cerca 20.000 habitantes, localizada nas encostas do Etna, a uma quota de 760m de altitude. Provavelmente é por causa da localização da cidade e do seu solo vulcânico que o pistache de Bronte possui uma qualidade tão alta que o tornou famoso praticamente no mundo inteiro.  É um produto delicado, é muito aromático e possui uma cor verde intensa, ao contrário do pistache de outros países, que são um pouco amarelados. Enfim, suas qualidades organolépticas são únicas e por isso é tão requisitado: cerca de 80% da produção é exportada.

Não aceite imitações: esta é a verdadeira cor do sorvete de pistache de Bronte. Não é verde-grama como vejo em vários sorvetes que se dizem de pistache, é um tom quase bege – Foto: GuidaSicilia

Em Bronte, todos os anos, entre os meses de setembro e outubro, acontece o Festival do Pistache (Sagra del Pistacchio). Nesta ocasião, doceiros, padeiros, açougueiros e cozinheiros exprimem o máximo da criatividade, elaborando as mais variadas iguarias à base de pistache. Em cada  viela, em cada esquina, são montadas bancas onde é possível degustar e comprar inúmeros produtos derivados do pistache: torrones, cremes, sorvetes, o puro pistache torrado ou moído, e ainda linguiças e queijos temperados com pistache. Até mesmo as garagens das casas viram restaurantes improvisados onde é possível comprar um pratinho de massa com molho de pistache.

Fusilli com pesto de pistache: a tentação em forma de massa - Foto: Buttalapasta
Fusilli com pesto de pistache: a tentação em forma de massa – Foto: Buttalapasta

Uma dica:

A maior parte das docerias das cidadezinhas nas encostas do Etna fazem deliciosos sorvetes e tortas de pistache. Se você vai fazer uma excursão ao Etna, ao passar por Nicolosi, por exemplo, não deixe de saborear um pedaço de torta de pistache acompanhado por um chocolate quente (ou uma taça de Passito di Pantelleria, se prefere algo mais forte!)

 

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10 comentários

  1. Ruyter M Aquino

    Obrigado Patrícia. Pelo que pesquisei, normalmente, a festa é realizada no último fds de setembro e primeiro fds de outubro. Vamos aguardar a divulgação das datas. Obrigado e parabéns pelo site. Votos de sucesso

  2. Olá,

    Estou indo para Taormina e Catania e junho, vc sabe me dizer se consigo produtos (e onde) feitos de pistacchio di Bronte em Catania? Obrigada!

    • Patricia Kalil

      Olá Ana,

      Você encontrará pistache e produtos à base de pistache de Bronte em todas (ou pelos quase todas) as lojinhas de produtos típicos tanto de Catânia quanto de Taormina. Um lugar que gosto muito e recomendo em Catania é a Wine and Charm, uma enoteca/loja de produtos típicos que fica na Via Vittorio Emanuele, 143.

      Um abraço,

      Patricia

  3. Olá!! é possível encontrar o pistache de bronte aqui no Brasil ? Existe pasta deste pistache, onde posso encontrar ?
    Obrigada

    • Oi Rejane,

      Não tenho a menor ideia se há pistache de Bronte à venda no Brasil. Creio que se vendem em algum lugar, provavelmente é em um desses mercados que vendem produtos italianos em São Paulo.
      Como moro aqui na Sicília, realmente não tenho como lhe dar informações mais precisas.

      Patricia

  4. Acabei de lembrar que não como uma goiaba pelo menos há uns 4 anos… em compensação tem o pistache, e o sorvete de pistache, e o creme de pistache… 😉

    • Ruyter M Aquino

      Bom dia Patrícia. Vc sabe me. Informar as datas do Festival de Pistache de Bronte em 2019? Vale a pena pernoitar um dia na cidade para aproveitar mehor a festa ou passar o dia já compensa? Obrigado

      • Patricia Kalil

        Oi Ruyter,
        Ainda não foram divulgadas as datas (é em outubro), mas não precisa pernoitar em Bronte, não! Um passeio de uma tarde já basta, a cidade é bem pequena.

        Um abraço,

        Patricia

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